La Raclette de Savoie IGP, la raclette qui fait l’unanimité
Au centre de cette célébration, on retrouve la Raclette de Savoie IGP. Ce fromage 100 % savoyard est reconnu pour sa saveur typique, fruitée et son fondant incomparable. Contrairement à d’autres raclettes, elle est peu huileuse, un secret qui tient à son processus de fabrication unique. Produit avec soin par nos fromagers, elle bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP), garantissant son origine et sa qualité.
Une histoire alpine pour briller autour de la table
L’origine de la raclette remonte au Moyen Âge, dans les Alpes. On retrouve ses premières traces en 1477, notamment en Maurienne. Les bergers alpins avaient pour habitude de faire fondre une face de meule de fromage au feu de bois avant de racler le fromage fondu sur du pain ou des pommes de terre. À l’époque, on l’appelait « fromage rôti », avant que le fromage spécifiquement conçu pour la raclette n’apparaisse.
Cette tradition alpine s’est épanouie à travers les âges, partagée entre le Valais, la Savoie et d’autres régions montagnardes. Aujourd’hui encore, elle réunit petits et grands autour de ce plat authentique et convivial.